Recepty a návody k výrobe domáceho vína
DULA
Nepoužívame nikdy plody hneď po zbere, ale necháme ich aspoň 2 – 3 týždne odležať. Plody zbierame čo najneskôr (v novembri), než nastanú mrazy. Veľmi dobré domáce vína sú zo zmesí dúl a jabĺk v pomere 1:2.
Recept odporúča duly zapariť a nechať niekoľko dní nakvasiť. Alternatívou je opatrne povariť max. 15 minút pretože obsahuje pektín a víno sa následne veľmi ťažko čistí. Potom môžete pridať enzým pektinázu.
Duly majú veľmi aromatické šupky, ktoré nepríjemne ovplyvňujú chuť hotového vína. Je preto účelné ich pred použitím olúpať a ponechať len zopár kusov so šupkou. Duly po zbere necháme 2 – 3 týždne odležať, až potom ich použijeme. Najlepšie je zberať duly čo najneskôr, no pred tým než nastanú mrazy. Veľmi dobré víno je zo zmesi dúl a jabĺk v pomere 1:2.
