Recepty a návody k výrobe domáceho vína
Paštrnák sa v domácnostiach používa hlavne pre prípravu šalátov, príprava domáceho vína je len málo známa. Pritom sa nedajú prehliadnuť jeho výborné vlastnosti, ako je vysoký obsah vitamínov C a B a nerastných látok (napríklad vápnik), ktoré ostávajú v menšom množstve zachované aj v hotovom víne. Rovnako korenitosť zeleniny dodáva vínu charakteristickú chuť. Na prípravu vína používame len nevzädnutý, šťavnatý, čerstvo nazbieraný paštrnák, ktorého korene sú bielej farby. Paštrnákové víno môžeme prifarbiť šťavou z bobúľ čiernej bazy, alebo čiernych ríbezlí (približne hrsť bobuliek popučíme, povaríme a do muštu pred kvasením pridáme 2 lyžice šťavy). Víno je veľmi trvanlivé a najlepšie je, ak ho pripravíme vo februári – marci z paštrnáku, ktorý bol celú zimu v pôde.
Paštrnákové víno je málo známe. Mnoho cenných látok sa v menšom množstve zachová aj vo víne. Víno má korenitú chuť. Nevýraznú farbu môžeme upraviť pridaním bobúľ bazy či čiernych ríbezlí. Ak sa paštrnák rozvarí, vína sa nikdy nevyčistí. Víno je veľmi trvanlivé.
