Recepty a návody k výrobe domáceho vína
Lisovaním ovocia získame šťavu, ktorá nikdy nie je číra a je viac či menej zakalená. Úprava muštu spočíva v mechanickom odstránení nečistôt (filtrovanie), alebo pridaním látok, ktoré zaistia odkalenie muštu. Spracovanie musí prebiehať čo najrýchlejšie, aby sa čo najviac zamedzilo prístupu kyslíka ku šťave. Pri výrobe domácich vín si vystačíme s hrubým odkalením, čírením a jednoduchou filtráciou.
Pri výrobe vína sa lisovaniu často nevyhnete. Pozrite si všeobecné zásady lisovania a aké lisy sú najpoužívanejšie. Dozviete sa tiež čo je druhé lisovanie a nechýba ani orientačná tabuľka výťažnosti šťavy z ovocia.
Pozrite si rôzne spôsoby drvenia mäkkého či tvrdého ovocia. Čo vám stačí na malé množstvo plodín, alebo si dokonca vyrobte vlastný drvič. Ako podrviť kôstkové ovocie…
Nepodceňujte prípravu ovocia. Ako umyť tvrdé či mäkké ovocie, ako odstrániť stopky a kôstky, ako ovplyvnia víno ak ich neodstránime.
od autora: Palino · Published 11. júna 2019 · Last modified 10. januára 2020
Tu sa dozviete niečo o základoch a priebehu kvasenia: Čo je kvasenie? Ako prebieha? Podmienky kvasenia. Čo sú kvasinky, prečo ich použiť a aké sú najvhodnejšie?
Rozhodli ste sa vyskúšať domáce víno? Pozrite si čo budete potrebovať, aby ste nehľadali na poslednú chvíľu. Väčšinu vecí máte určite doma, ostatné sa dajú pomerne lacno kúpiť.
Vyskúšajte bazové víno z plodov bazy čiernej. Má nezameniteľnú, charakteristickú chuť a je považované za liečebný nápoj. Ľahko kvasí a dá sa pripraviť prakticky zadarmo. Vyberte si z množstva receptov.
Rebarbora má premenlivý obsah kyselín. Ak odhadneme správny prídavok cukru, je rebarborové víno veľmi lahodné a osviežujúce. Trávnatú príchuť môžeme odstrániť naparením stoniek. Víno sa pomaly čistí, je potrebné ho viackrát pretáčať.
