Tanín
Čo je tanín, aké priaznivé účinky má na kvalitu vína, kde sa prirodzene vyskytuje, prečo ho použiť? Všetko sa dozviete tu.
DomaceVino.sk - vaše domáce víno
Recepty a návody na výrobu domáceho vína
Najnovšie články
Hodnotenie vína
Ochutnávanie a hodnotenie vína má svoje pravidlá. Hodnotí sa čistota, farba, vôňa, chuť a celkový charakter vína. Tieto vlastnosti odzrkadľujú celý náš postup od výberu surovín, cez samotné kvasenie, až po skladovanie. Ste spokojní? Gratulujem!
Chyby vína
Chyby vína sú najčastejšie dôsledkom výroby vína v znečistených miestnostiach, z špinavého, či nahnitého ovocia a pri práci s nečistými pomôckami. Víno získava rôzne nežiaduce vône a chute.
Choroby vína
Choroby vína môžu vzniknúť pri spracovaní suroviny, v procesoch výroby no aj pri nesprávnom skladovaní vína. Mnoho chorôb je zapríčinených znečistenými pomôckami použitými pri výrobe.
Skladovanie vína
Najlepším miestom pre skladovanie vína je samozrejme dobrá pivnica. Mala by byť vetraná a bez denného svetla. Skladovaním môžme čiastočne napraviť niektoré chyby vína. Skúste aj postupy ako umelé starnutie či vymrazovanie vína.
Stáčanie vína
Stáčanie vína má tiež svoje pravidlá. Pri stáčaní má byť demižón naklonený, pretáčame stále do menšej nádoby a zbytok do fliaš, pretože na spodku ostane kal, ktorý je potrebné vyhodiť. Odporúča sa stáčať minimálne 2x kvôli lepšej čistote vína.
Brusnicové víno
Brusnicové víno odporúčam pokročilejším vinárom, pretože ťažšie kvasí a je potrebné brusnice najprv povariť. Brusnice samotné sú pomerne drahá surovina.
Sladenie a kvasenie
Dôležitou časťou prípravy muštu na kvasenie je sladenie. Cukor je vhodné pridávať po tretinách kvôli počiatočnému búrlivému kvaseniu. Pozrite si vzorec pre výpočet množstva cukru, fázy kvasenia. Nechýba orientačná tabuľka množstva cukru a kyselín v ovocí a rady ak sa kvasenie predčasne zastaví.
