Jahodové víno
Jahody samotné dávajú šťavu málo kyslú a málo farebnú. Vhodnejšia je kombinácia s jahodami lesnými v pomere 1 : 1. Jahody sa nemajú umývať, lebo strácajú vonné látky. Víno sa nemá dlho skladovať, pretože rýchlo stráca arómu a starne.
Category: Jahody
JAHODY
Kto by ich nepoznal? Veľké, šťavnaté, červené jahody sú obľúbeným ovocím nielen u detí. Okrem toho, že skvele chutia, môžeme z nich pripraviť rôzne dobroty. Ak už máte dostatok džemov a kompótov, vyskúšajte si vyrobiť vlastné jahodové víno!
Záhradné jahody spracuvávame na výrobu kalných štiav. Jahody majú dosť vysoký obsah pektínových a kalotvorných látok. Vlastná šťava chutí trochu fádne, zdá sa byť málo kyslá.
Farebný odtieň je pomerne slabý, ružový s tendenciou k hnednutiu. Nedostatok farby sa nevyrovná ani krátkodobým zahriatím na vysokú teplotu. Šťavu obvykle farbíme malým prídavkom červených ríbezlí. Nedoporučuje sa jej ďalšie zušľachťovanie.
Víno pripravené len zo záhradných jahôd má väčšinou horšiu chuť a vôňu než víno z lesných jahôd. Preto je dobré použiť zmes záhradných a lesných jahôd v pomere 1 : 1.
Pre prípravu domáceho vína vyberáme hlavne menšie plody, čerstvo nazbierané, ktoré si podržia a hotovému vínu dodajú typickú jahodovú arómu. Jahody nemajú byť zaprášené alebo znečistené, aby sme ich nemuseli umývať. Jahodové víno príliš dlho neskladujeme, pretože pomerne rýchlo starne a stráca arómu.