Jahody lesné a mesačné nie sú vhodnou surovinou k výrobe vína.
Lesné jahody musíme starostlivo vytriediť od nahnitých, pretože inak sa víno rýchlo kazí (
hnednutie,
slizovatenie).
Plody pred spracovaním neumývame (inak víno stráca vôňu). Musíme odstrániť všetky kalichy, inak víno dostane trávnatú príchuť. Vykvasené víno stáčame bezprostredne po vykvasení a po usadení kalov plníme do fliaš.
Lepšie víno dostaneme, ak k plodom pridáme jahody záhradné a to v pomere 1 : 1. Víno dostane jemnú vôňu a slabo pikantnú chuť. Jahodové víno sa nemá príliš dlho skladovať, pretože pomerne rýchlo stráca arómu a starne.