Kvasenie a kvasinky
Tu sa dozviete niečo o základoch a priebehu kvasenia: Čo je kvasenie? Ako prebieha? Podmienky kvasenia. Čo sú kvasinky, prečo ich použiť a aké sú najvhodnejšie?
Kategória: 02, Kvasenie a kvasinky
Kvasenie je základný proces pri výrobe alkoholických nápojov ako víno alebo pivo. Kvasinky urobia všetku prácu za nás. Stačí ich len aktivovať, pripraviť im vhodné prostredie na množenie a prácu a dopriať im dostatok cukru. Jednou zo základných podmienok správneho kvasenia je dodržať správnu teplotu pri aktivácii kvasiniek, pri ich pridaní do muštu a počas kvasného procesu. Túto kapitolu by si mal aspoň zbežne prečítať každý začínajúci domáci vinár. Nie je to nič ťažké a keď to zvládnete, máte slušný predpoklad na dobrý výsledok.