Jarabinové víno
Jarabinové víno patrí medzi najlepšie červené domáce vína. Šťava sa obvykle ťažko rozkváša. Víno sa rýchlo čistí prirodzenou cestou. Často sa jarabina pridáva do iných vín, pretože uľahčuje čistenie týchto vín.
Category: Jarabina
Z približne 80 druhov jarabiny u nás rastie len niekoľko. Navyše nie všetky druhy sú vhodné na prípravu vín. Známejšie použitie je pre výrobu jarabinovej pálenky a sušené plody sa niekde ešte používajú ako náhrada hrozienok. Jarabina sa s výhodou pridáva do iných vín (napríklad hruškových), aby sa lepšie čistilo.
Víno zo sladkých jarabín patrí medzi najlepšie červené ovocné vína. Šťava sa obvykle zle rozkváša, preto je potrebné použiť prídavok dobre rozkvaseného ovocného muštu z iného ovocia.
Bobule sladkoplodej jarabiny sa odstopkujú, podrvia, sparia a vylúhujú. Týmto postupom sa čiastočne zbavia svojej trpkosti. V súčasnosti je možné zaobstarať si veľkoplodé šľachtené jarabiny, či krížencov jarabiny s iným ovocím, ktoré dodávajú vínu veľmi zaujímavú, nezameniteľnú príchuť.
Jarabina obsahuje organické kyseliny (okrem iných jablčnú), cukry, triesloviny, flavonoidy, horčiny, provitamín A, vitamíny C a P, glykosidy, sobid a sorbózu.
