Dobre pripravené a skladované dezertné šípkové víno pripomína ťažké južné révové vína. Víno má vysoký obsah vitamínov, zvlášť vitamínu C a svojráznu, osviežujúcu chuť.
Namiesto čerstvých šípok môžeme použiť aj šípky sušené. 1 kg sušených šípok zodpovedá 2,5 kg čerstvých šípok. Zo sušených šípok získame víno hnedožltej až načervenalej farby, z čerstvých šípok víno svetložlté. Plody používame celé, rozpolené, rozdrvené, sušené, s najrôznejším množstvom cukru a takmer vždy sa podarí získať dobré víno.
Šípky musia byť dobre vyzreté, zbierané čo najneskôr, najlepšie až po prvých mrazoch. Odstránenie stopiek a kalichov (okvetia) významne zlepší kvalitu hotového vína.
Na kvasenie je praktické použiť kvasnú nádobu so širším hrdlom, aby čistenie nádoby a manipulácia s vínom bola ľahšia.
