Zemiakové víno
Najlepšia odroda zemiakov pre zemiakové víno je King Edward. Keďže zemiaky obsahujú pomerne veľa škrobu, odporúča sa pridať enzýmy. Potom sa víno oveľa ľahšie čistí. Nízky obsah kyselín kompenzujeme pridaním kyseliny citrónovej.
Pri zbere zemiakov dajte stranou malé hľuzy, ktoré sa nehodia na kuchynské spracovanie, no pre výrobu vína predstavujú ideálnu surovinu. Ak chceme pripraviť zemiakové víno, vhodnejšie sú múčnaté odrody zemiakov, napríklad King Edward. Keďže zemiaky obsahujú pomerne veľa škrobu, odporúča sa pridať amylázu (enzým), ktorý škrob premení na jednoduchý cukor.
Najlepšia odroda zemiakov pre zemiakové víno je King Edward. Keďže zemiaky obsahujú pomerne veľa škrobu, odporúča sa pridať enzýmy. Potom sa víno oveľa ľahšie čistí. Nízky obsah kyselín kompenzujeme pridaním kyseliny citrónovej.