Borievkové víno (jalovcové víno)
Borievka obyčajná je známa svojou nezameniteľnou chuťou a liečivými účinkami. Plody sa používajú hlavne na výrobu slovenského národného nápoja – borovičky, no môžete si z nej pripraviť aj výborné víno. Borievkové víno (jalovcové víno) obyčajne dosť dlho kvasí. Ak máte v zásobe fľaše od šumivých vín, môžete stočiť víno do týchto fliaš. Stáčame až keď sa víno vyjasní a v kvasnom uzávere pozorujeme už len občas unikajúce bublinky. Fľaše dobre zazátkujeme a ešte previažeme. Víno v nich dokvasí a po otvorení pení. V tomto prípade nejde o chorobu vína. Takto pripravené víno má veľmi osviežujúcu chuť.
ZBER: 9 – 11 mesiac (september, október, november)
Zoznam receptov
Borievkové víno (jalovcové víno)
INGREDIENCIE – recept na 1 liter vína
- 100 g sušených borievok
- 700 ml vody
- 0,15 g živnej soli
- kvasinky
- cukrový roztok: 200 g cukru + 200 ml vody
- 2 g kyseliny citrónovej
Pomocný zákvas
Polievkovú lyžicu hrozienok pokrájame na drobné kúsky, zalejeme 100 ml horúcej vody a po vychladnutí pridáme vzklíčené kvasinky. Zákvas ponecháme stáť vo fľaši uzavretej vatou asi 1 – 2 dni. (Môj komentár: zákvas si radšej pripravte z dvojnásobného množstva kvasiniek, podľa návodu na ich obale, alebo si pozrite kapitolu počiatočné rozmnoženie kvasiniek).
Postup
- Borievky krátko povaríme vo vode, scedíme a v horkom výluhu rozpustíme živnú soľ.
- Po vychladnutí pridáme hrozienkový zákvas, uzavrieme a necháme 1 deň stáť.
- Na druhý deň pridáme polovicu roztoku cukru vo vode a polovicu kyseliny citrónovej a približne za 4 dni zbytok. Vždy uzavrieme kvasným uzáverom.
- Po skončení kvasenia víno stočíme, necháme niekoľko dní odležať kým kal klesne na dno a plníme do fliaš.
Tento recept na borievkové víno pochádza z knihy (rok 2003).
Víno z borievky
Zákvas pripravíme rovnako ako v prvom prípade. Rovnako pomery a príprava sú rovnaké, vynecháva sa scedenie, takže bobule ponecháme v kvasnej nádobe po celý čas kvasenia. Toto víno nie je vhodné stáčať do fliaš skôr, ako je úplne vykvasené. Hotové je veľmi aromatické.
Tento recept na víno z borievky pochádza z knihy (rok 2003).
Vyskúšali ste niektorý z receptov? Vylepšili ste ho? Máte vlastný a lepší, alebo dokonca recept vrátane obrázkov? Podeľte sa s ostatnými, ohodnoťte vyskúšaný recept, napíšte komentár, alebo mi pošlite Váš recept cez kontaktný formulár a pridám ho na stránku.
