Recepty a návody k výrobe domáceho vína
ČEREŠNE
Vhodnou surovinou na výrobu akostných alkoholických nápojov sú tmavé čerešne. Svetlé odrody môžeme spracovať na doplnkové šťavy do zmesí štiav k výrobe ovocných vín dezertných a korenených. Používame len dozreté, tmavé plody, inak získame víno bezfarebné, vodovej chuti.
Čerešňovú šťavu obvykle pridávame k višňovej alebo ríbezľovej. Môžeme tiež použiť zmes čerešní a višní v pomere 4 : 1. Všetky plody vždy odstopkujte a čiastočne odkôstkujte.
Popučené plody zvykneme nakvasiť, inak šťavu z dužiny získavame veľmi ťažko. Čiastočne pomôže aj posypanie cukrom, pretože vytiahne z ovocia šťavu. Stmavnutie vína po čase nie je chybou vína (nie je to zhnednutie).
Višňový mušt je lahodný, kyslosť upravíme scelením s čerešňami. Višňové víno je výborné, odporúča sa odkôstkovať len polovicu višní. Víno dostane korenistú a jemne horkú chuť. Višne sú výborné aj do zmesi s iným menej kyslým ovocím. Víno sa dá konzumovať už po 3 mesiacoch.
Vyskúšajte si pripraviť vaše vlastné čerešňové víno. Vhodné sú hlavne úplne dozreté, tmavočervené čerešne. Chuť môžete doslova okoreniť, ak popučíte 5% kôstok. Pozrite sa ako na to.
