Recepty a návody k výrobe domáceho vína
ČERVENÉ RÍBEZLE
Červené ríbezle nie sú takou hodnotnou surovinou na výrobu samostatného druhového vína ako biele ríbezle. Sú však mimoriadne vhodné do zmesí s ostatnými druhmi ovocia. Sceľovať môžeme rôzne mušty pred kvasením, no aj hotové vína. Zvlášť vhodné je scelenie s muštom alebo vínom egrešovým, čerešňovým, alebo bazovým, ktoré príjemne zvýraznia. Platí tu všeobecná zásada, aby sme mušt zo zrelých a sladkých ríbezlí zriedili menším množstvom vody a naopak, k muštu z kyslejších ríbezlí pridali viac vody.
Aj keď šťava väčšiny odrôd červených ríbezlí má dostatočne červenú farbu, doporučuje sa nechať ju 1 – 2 dni nakvasiť. Ak červené ríbezle nemajú odstránené stopky, nemá trvať nakvasenie dlhšie než 12 hodín, aby trávnatá príchuť neprešla do vína.
Ríbezle biele / Ríbezle červené
od autora: Palino · Published 5. novembra 2019 · Last modified 13. novembra 2021
Víno z červených ríbezlí je výborné, no červené ríbezle sú mimoriadne vhodné do zmesi s inými druhmi ovocia. Doporučuje sa nakvasenie, kvôli sýtosti farby. Stopky a taktiež aj popučené jadierka nepríjemne ovplyvňujú chuť hotového vína.
