Trnkové víno – obrázkový recept
Obrázkový recept na trnkové víno. Vyskúšajte tento overený recept na skvelé domáce víno!
Trnky sú pre výrobu vína veľmi vhodnou, málo využívanou surovinou. Z trniek môžeme pri správnom výrobnom postupe pripraviť rubínové víno, ktoré sa svojou akosťou približuje révovým červeným vínam najlepšej kvality. Trnky majú byť prezreté a zbierajú sa až po prvých mrazoch. Po nich sú sladšie, čiastočne strácajú zvieravú chuť po trieslovinách a šťava sa z nich ľahšie uvoľňuje. Celá rada látok, ktoré dodávajú vínu žiadanú farbu, príjemnú chuť a arómu je obsiahnutá v šupkách. Prechádza do šťavy buď pomocou tepla (zaparením), nakvašovaním, prípadne ak sú trnky po celú dobu kvasenia v kvasnej nádobe. Modernejšie postupy s výhodou odporúčajú použiť enzýmy.
Na prípravu vína môžeme používať čerstvé, ale aj sušené plody, ktoré vínu ešte pridajú na kvalite. Trnky schnú v pomere 3:1. Z čerstvých trniek získame farbu vína jasne červenú, zo sušených hnedočervenú. Z výhodou sa pridávajú hlavne ako prísadu do iných, chuťovo nevýrazných vín (napríklad hrušky), alebo do zle sa čistiacich vín (napríklad jablká). Okrem toho víno dostane sýtejšiu farbu.
Obrázkový recept na trnkové víno. Vyskúšajte tento overený recept na skvelé domáce víno!
Trnkové víno patrí k najlepším domácim vínam. Používame čerstvé aj sušené trnky. Šupky obsahujú cenné látky, získavame ich naparením, nakvasením, či pomocou enzýmov. Musíte ho vyskúšať!
More