Paradajkové víno

Paradajkové víno

INGREDIENCIE – recept na 1 liter vína

• 1000 g paradajok
• 0,16 g živnej soli
• kvasinky
• 60 g cukru
• 180 – 200 g cukru

Postup

• Zrelé paradajky umyjeme, popučíme, šťavu vylisujeme a hneď prelejeme do kvasnej nádoby. Šťava sa nesmie riediť!
• Do šťavy pridáme vzklíčené kvasinky, živnú soľ, menšiu dávku cukru, poriadne premiešame, kým sa cukor rozpustí.
• Kvasnú nádobu uzavrieme pomocou kvasného uzáveru a necháme 2 – 3 dni nakvasiť.
• Potom rozmiešame druhú dávku cukru, nádobu znova uzavrieme kvasným uzáverom a necháme vykvasiť.
• Po skončení kvasenia stočíme víno z kvasiniek, necháme odležať, kým kal klesne na dno a plníme do fliaš. Skladujeme v chlade a tme.

Tento recept na paradajkové víno pochádza z knihy (rok 2003).

Víno zo zelených paradajok

INGREDIENCIE – recept na 6 litrov vína

• 1,5 kg zelených paradajok
• 4,5 litra vody
• 1,1 kg cukru
• 0,2 kg hrozienok
• šťava zo 4 citrónov
• 14 g zázvoru
• 1/2 čajovej lyžičky pektinázy
• živná soľ
• kvasinky

Postup

• Paradajky očistite a nakrájajte do čistej nádoby. Doplňte vodu na 5 litrov objemu. Pridajte ostatné zložky okrem kvasiniek. Poriadne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil a nechajte cez noc stáť.
• Pridajte vzklíčené kvasinky, nádobu uzavrite kvasným uzáverom a nechajte zmes 2 dni nakvasiť.
• Sceďte zmes cez jemnú tkaninu a zbytok vylisujte. Nechajte dokvasiť.
• Ak chcete suché víno, stáčajte každé 3 mesiace počas 1 roka.
• Ak chcete sladké víno, stočte po 3 týždňoch, pridajte 50 g rozpusteného cukru, niekoľkokrát stočte a keď je víno číre, naplňte do fliaš.
• Skladujte v tmavej a chladnej miestnosti.

Víno má jedinečnú chuť a keď ho pripravíte správne, bude veľmi lahodné.

Tento recept na víno zo zelených paradajok pochádza z knihy (rok 2013).

Víno z červených paradajok

Recept na 6 litrov vína

• 2,2 kg zrelých paradajok
• 4,5 litra vody
• 1,1 kg cukru
• šťava z 2 citrónov
• 1/2 čajovej lyžičky pektinázy (enzým)
• 1 tableta disiričitanu draselného
• živná soľ
• kvasinky

Postup

• Paradajky opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do kvasnej nádoby spolu s ostatnými zložkami okrem kvasiniek. Riadne premiešajte a nechajte cez noc stáť.
• Pridajte vzklíčené kvasinky, nádobu prikryte a nechajte 5 dní nakvasiť. Denne zmes premiešajte.
• Zmes sceďte a zvyšok vylisujte. Stočte do kvasnej nádoby, uzavrite ju kvasným uzáverom a nechajte prebiehať kvasenie.
• Po skončení kvasenia víno stočte a stáčajte ešte 3x každé 4 mesiace, kým sa vyčistí.
• Keď je víno číre, stočte ho do fliaš a nechajte ešte niekoľko mesiacov dozrieť. Skladujte v chlade a tme.

Tento recept na paradajkové víno pochádza z knihy (rok 2013).