Chlebové víno z chlebových kôrok
Podobne ako u obilnín môžeme s úspechom vyskúšať vplyv jednotlivých druhov kvasiniek na chuť a vôňu vína. Chlebové kôrky sušíme, dlho ich neskladujeme a keď ich máme dostatok, ihneď ich spracujeme. Nesmieme použiť kôrky, na ktorých sme spozorovali pleseň. Doporučuje sa k muštu vždy pridať lyžicu hrozienok. Chlebové víno je priemernej kvality.
Zoznam receptov
- Víno z chlebovej kôrky (r. 1966)
- Chlebové víno z chlebových kôrok 1 (r. 2003)
- Chlebové víno z chlebových kôrok 2 (r. 2003)
Víno z chlebovej kôrky
INGREDIENCIE – recept na 3,5 litra vína
- 0,3 kg sušených chlebových kôrok
- 5 g kyseliny citrónovej
- cukrový roztok: 3 litre vody + 1 kg cukru
- živná soľ
- kvasinky
Postup
- Do vychladnutého cukrového roztoku vhodíme 0,3 kg chlebových kôrok, vmiešame 5 g kyseliny citrónovej, pol balíčka živnej soli a vzklíčené kvasinky.
- V nádobe uzavretej kvasným uzáverom necháme vykvasiť a približne za 4 týždne stočíme z kvasníc.
- Ak je víno čisté, necháme odležať a plníme do fliaš. Zakalené víno necháme dokvasiť a po opätovnom stočení a odležaní plníme do fliaš.
- Použité kvasinky: BORDEAUX (postačia univerzálne).
Tento recept na chlebové víno z chlebových kôrok pochádza z knihy (rok 1966).
Chlebové víno z chlebových kôrok 1
INGREDIENCIE – recept na 1 liter vína
- 100 g vysušených chlebových kôrok
- 620 ml vody
- 40 g cukru
- 0,16 g živnej soli
- (1 PL hrozienok)
- kvasinky
- 2 g kyseliny citrónovej
- cukrový roztok: 250 g cukru + 210 ml vody
Postup
- Vysušené chlebové kôrky zalejeme horúcou vodou, pridáme živnú soľ, kyselinu citrónovú, cukor, (lyžicu hrozienok = voliteľné) a po vychladnutí vzklíčené kvasinky.
- Zmes ponecháme v uzavretej kvasnej nádobe nakvasiť 1 – 2 dni a potom ju vylisujeme a mušt ďalej spracujeme, alebo kôrky necháme po celú dobu kvasenia v kvasnej nádobe.
- Postupne pridáme roztok cukru vo vode, nádobu vždy uzavrieme kvasným uzáverom.
- Po skončení kvasenia, víno stočíme, necháme odležať kým kal klesne na dno a plníme do fliaš.
Tento recept na chlebové víno z chlebových kôrok pochádza z knihy (rok 2003).
Chlebové víno z chlebových kôrok 2
INGREDIENCIE – recept na 1 liter vína
- 65 g vysušených chlebových kôrok
- 65 g cukru
- 630 ml vody
- 2 g kyseliny citrónovej
- 0,16 g živnej soli
- kvasinky
- 1 celý klinček
- kúsok škorice
- kúsok pomarančovej kôry
- cukrový roztok: 210 g cukru + 210 ml vody
Postup
- Sušené chlebové kôrky zalejeme vriacim roztokom cukru vo vode, pridáme kyselinu citrónovú, živnú soľ, klinček, škoricu a pomarančovú kôru.
- Po vychladnutí vmiešame vzklíčené kvasinky a zmes ponecháme v uzavretej kvasnej nádobe nakvasiť.
- Za 3 dni prilejeme polovicu roztoku cukru vo vode a za týždeň zbytok.
- Po vykvasení stočíme, necháme odležať kým kal klesne na dno a plníme do fliaš. Skladujeme v chlade a tme.
Tento recept na chlebové víno z chlebových kôrok pochádza z knihy (rok 2003).
Vyskúšali ste niektorý z receptov? Vylepšili ste ho? Máte vlastný a lepší, alebo dokonca recept vrátane obrázkov? Podeľte sa s ostatnými, ohodnoťte vyskúšaný recept, napíšte komentár, alebo mi pošlite Váš recept cez kontaktný formulár a pridám ho na stránku.
Náhodou som si spomenul na detstvo. Potom som hľadal na internete recept. Ako dieťa si pamätám, že dosť ľudí robilo chlebové víno. Akurát neviem čo je živná soľ. Vtedy sa žilo veľmi skromne a na oslavy stačilo aj takéto víno.