Príprava ovocia
Nepodceňujte prípravu ovocia. Ako umyť tvrdé či mäkké ovocie, ako odstrániť stopky a kôstky, ako ovplyvnia víno ak ich neodstránime.
Author: Palino
Kvasenie a kvasinky
Tu sa dozviete niečo o základoch a priebehu kvasenia: Čo je kvasenie? Ako prebieha? Podmienky kvasenia. Čo sú kvasinky, prečo ich použiť a aké sú najvhodnejšie?
Základné vybavenie na výrobu vína (5 – 50 litrov)
Rozhodli ste sa vyskúšať domáce víno? Pozrite si čo budete potrebovať, aby ste nehľadali na poslednú chvíľu. Väčšinu vecí máte určite doma, ostatné sa dajú pomerne lacno kúpiť.
Bazové víno z plodov bazy
Vyskúšajte bazové víno z plodov bazy čiernej. Má nezameniteľnú, charakteristickú chuť a je považované za liečebný nápoj. Ľahko kvasí a dá sa pripraviť prakticky zadarmo. Vyberte si z množstva receptov.
Rebarborové víno
Rebarbora má premenlivý obsah kyselín. Ak odhadneme správny prídavok cukru, je rebarborové víno veľmi lahodné a osviežujúce. Trávnatú príchuť môžeme odstrániť naparením stoniek. Víno sa pomaly čistí, je potrebné ho viackrát pretáčať.
Víno z červenej repy (cviklové víno)
Víno z červenej repy je vhodná alternatíva za portské. Červená repa je pomerne sladká, množstvo pridaného cukru sa môže znížiť. Môže sa konzumovať hneď, postupom času sa mení jeho chuť aj aróma.
Potrebné vybavenie na výrobu vína (2 litre)
Ak chcete vyskúšať víno, o ktorom neviete ako chutí, môžete to urobiť najprv v malom množstve. Taktiež ak máte málo vstupnej suroviny, alebo nedostatok vybavenia. Pozrite si potrebné vybavenie pre 2 – 2,5 litra vína.
Hodnotenie surovín
Pozrite si prehľad vhodných i menej vhodných surovín na výrobu vína. Samozrejme platí 100 ľudí 100 chutí, takže rozdelenie je orientačné.