Recepty a návody k výrobe domáceho vína
od autora: Palino · Published 25. novembra 2019 · Last modified 13. novembra 2021
Z obilnín je pre prípravu domáceho vína veľmi vhodné zvlášť žito. Je potrebné upozorniť na to, že žitné víno (ražné víno) sa môže konzumovať minimálne po odležaní aspoň 6 mesiacov, keď získa na kvalite, inak spôsobuje silné bolenie hlavy.
U obilnín je všeobecne nutné použiť ušľachtilé kultúry kvasiniek, ktoré dodajú vínu príslušnú chuť a vôňu, pretože samotné obilniny sú bez aromatických látok.
Na domáce víno zo sladu (jačmeň) je potrebné väčšie množstvo jačmeňa (na rozdiel od vín z iných obilnín). Sladové vína sú obvykle nahorklé (táto chuť nie je choroba vína), po dlhšom uložení sa však horká chuť stráca.
V porovnaní s ostatnými domácimi vínami je jeho príprava dosť pracná, okrem toho sa príchuť po repe neodstráni. Kvalitu vína môžeme zlepšiť prídavkom inej šťavy (trnky, jablká…).
Ruže sú dobre známe pre svoju silnú vôňu a sladkú chuť. Majú preto širšie využitie ako mnoho iných kvetov. Ak ste už ochutnali nejaký produkt z kvetov ruže, musíte vyskúšať aj ružové víno!
Kvety zberáme ráno, najlepšie po daždi, plno rozvinuté. Ak použijete celé kvety, víno nestratí na kvalite, len získa inú príchuť. Púpavové víno má živicovú príchuť, sladkú a nahorklú chuť, zlatobielu farbu a príjemnú vôňu.
Prvosienka jarná je jeden z prvých rastlín objavujúcich sa po zime. Prvosienkové víno sa pripravuje z kvetov.
Podbeľ lekársky je tradičná liečivá rastlina. V minulosti sa podbeľové víno pripravovalo len z okvetných lístkov. Pri použití vnútorných kalíškov však víno na kvalite nijak neutrpí.
